Aprendí la típica receta de las orejas de carnaval cuando viví en Vigo y desde entonces todos los años las hago en honor a uno de mis tesoros Aleixo que es galeguiño. Pero este año he querido que fuera diferente, por eso esta receta que te comparto hoy ha sido un experimento que hice, ya que, soy muy curiosa y como sabes me gustan las diferentes culturas. Y es por ello que he mezclado la cultura española y la italiana.
¿Pero que ha pasado? Pues que la receta italiana lleva fécula de patata y yo no tenía, pero me negaba a dejarla de hacerles las orejas de carnaval a mi hijo. Pues, cambié la fécula de patata por harina de maíz blanca precocida (que es la que se suele utilizar en las arepas venezolanas).
He de decirte que el experimento fue todo un éxito.
La Encantadora Historia de las Chiacchiere di Carnevale
En el fascinante mundo de la repostería italiana, hay un dulce tesoro que brilla con luz propia durante la temporada de Carnaval: las encantadoras “Chiacchiere di Carnevale”. Estas delicias crujientes y dulces, también conocidas como “frappe” en algunas regiones de Italia, son el toque perfecto para celebrar la alegría y la diversión de esta festividad tan querida.
Viajemos juntos en el tiempo para descubrir el encanto de las Chiacchiere di Carnevale. Estas pequeñas delicias crujientes tienen raíces que se hunden en el corazón mismo de las festividades italianas. El término “Chiacchiere” se traduce como “charlas” o “chismes”, y ¿qué mejor manera de celebrar el Carnaval que con una deliciosa charla dulce?
Cuentan las leyendas culinarias que estas golosinas surgieron en los tiempos antiguos, preparadas para dar inicio a las celebraciones previas a la Cuaresma.
Desde entonces, la receta ha evolucionado y se ha transformado, pero su espíritu alegre y crujiente ha perdurado a lo largo de los siglos.
Mi Receta de Chiacchiere di Carnevale
Ahora, quiero invitarte a disfrutar de estas maravillas en tu propio hogar con mi receta especial de Chiacchiere di Carnevale.
Ingredientes para el Chiacchiere di Carnevale
- 210 gr de harina de fuerza
- 30 gr de harina de maíz blanca precocida
- 30 gr de azúcar de coco ecológico
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de levadura química
- Un pellizco de sal
- 40 ml de aceite de oliva
- 50 ml de leche vegetal a temperatura ambiente
- Un vasito de anís dulce
- Aceite para freír
- Azúcar
- Canela
Instrucciones para hacer los Chiacchiere di Carnevale
Para preparar estas deliciosas Chiacchiere di Carnevale, sigue estos sencillos pasos. En un tazón grande, combina los dos tipos de harinas, el azúcar de coco, la laveradura y el pellizco de sal para potenciar todos los sabores. Integra la leche vegetal, el aceite de oliva y mezcla ambas preparaciones hasta obtener una masa suave y homogénea.
A continuación, añade el agua de azahar y el anís y continua mezclando esta vez amasando con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Truquito – Asegúrate de que el vino de anís dulce esté a temperatura ambiente antes de agregarlo a la mezcla. Esto ayudará a lograr una integración suave con los demás ingredientes.
Después, amasa la masa resultante durante unos minutos y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que adquiera la textura perfecta. Una vez reposada, divide la masa en porciones, estírala hasta alcanzar 2 mm y corta la masa de la forma que prefieras, realizando pequeñas incisiones en el centro.
Luego, calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las Chiacchiere hasta que estén doradas y crujientes. Con cuidado, retira las Chiacchiere de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite.
Finalmente, completa el toque final espolvoreando las Chiacchiere con azúcar glas. Ahora, ¡disfruta de estas irresistibles delicias que te transportarán directamente a la celebración del Carnaval italiano!
Maridaje – Acompañálas con un coffee o un buen té de canela de Madagascar.
Tiempo de Reposo: El tiempo de reposo de 30 minutos es crucial para que la masa alcance la consistencia adecuada. No te saltes este paso, ya que permite que los ingredientes se fusionen y la masa sea más fácil de manejar.
¡Ahora tendrás la magia de las Chiacchiere en tu propia cocina!
En Dolce Cuore, Celebramos Contigo
En Dolce Cuore, cada Chiacchiere di Carnevale no es solo un bocado crujiente y delicioso, es una conexión con la rica tradición italiana que nos inspira a diario. Me encanta compartir contigo este pedacito de historia y tradición, para que cada charla se convierta en un dulce recuerdo.
A veces dejamos de hacer las cosas porque nos falta algo en este caso un ingrediente, pero por experiencia propia son excusas que nos ponemos. Si no tienes un ingrediente, atrévete como yo a cambiar, los cambios son buenos, pero toma acción.
