Receta de buñuelos de calabaza valencianos

Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy especial, una que evoca los recuerdos más dulces de mi infancia en mi amada Valencia: los deliciosos buñuelos de calabaza. Nunca es tarde para deleitarse con esta delicia típica de mi tierra, ¿verdad?

Imaginaos paseando por las coloridas calles de Valencia durante las Fallas, con el aroma a pólvora y el bullicio de la gente a vuestro alrededor. Es una época mágica que anuncia la llegada de la primavera, con todas sus flores en pleno esplendor. Las Fallas no son solo una fiesta, son una experiencia que te llena el corazón de alegría y emoción.

Recuerdo con cariño mi tiempo como Fallera Mayor Infantil, con apenas 7 años, ¡qué privilegio fue aquel reinado! Una de mis partes favoritas era la Ofrenda, donde podía ver la imagen de la Virgen de los Desamparados cubierta de flores, y yo emocionada le entregaba mi ramo de claveles. Esos recuerdos están grabados en mi corazón para siempre.

Pero hablemos de algo igualmente delicioso: los buñuelos de calabaza. Durante las Fallas, estos dulces son toda una tradición en Valencia. La historia de los buñuelos de calabaza se remonta a tiempos antiguos, cuando los agricultores valencianos aprovechaban la abundante calabaza de la época para elaborar estos deliciosos bocados fritos. Con el paso del tiempo, los buñuelos de calabaza se convirtieron en una parte esencial de las celebraciones falleras, compartidos entre familiares y amigos como símbolo de alegría y festividad.

Historia de los buñuelos de calabaza valencianos

Los buñuelos de calabaza son un tesoro gastronómico valenciano con raíces profundas que se remontan a tiempos antiguos. La historia cuenta que, durante la Edad Media, los agricultores valencianos cultivaban una gran cantidad de calabazas, una hortaliza abundante en la región gracias a su clima mediterráneo favorable.

Con ingenio y creatividad, estos agricultores encontraron una manera deliciosa de aprovechar la generosa cosecha de calabazas: transformándolas en exquisitos buñuelos. Así nació una tradición culinaria que ha perdurado a lo largo de los siglos, pasando de generación en generación y convirtiéndose en una parte intrínseca de las celebraciones y festividades valencianas.

En el contexto de las Fallas, las calles de Valencia se llenan de puestos de buñuelos durante las festividades, ofreciendo a lugareños y visitantes la oportunidad de disfrutar de esta delicia mientras disfrutan del ambiente festivo y alegre que caracteriza a esta época del año.

La receta original de los buñuelos de calabaza se ha transmitido de madres a hijas, de abuelas a nietas, conservando su autenticidad y sabor inigualable. Aunque con el tiempo han surgido variaciones y modificaciones, la esencia de esta receta sigue siendo la misma: una masa suave y esponjosa, frita hasta obtener un delicioso dorado y espolvoreada con azúcar para un toque dulce y crujiente.

Ahora que conocemos un poco más sobre la historia de los buñuelos de calabaza valencianos, ¡vamos a sumergirnos en la cocina y preparar esta maravillosa receta!

Receta de buñuelos de calabaza valencianos

La receta tradicional pide que se utilice calabaza, aunque en mi familia, mi abuela solía hacerlos de higos. Sin embargo, decidí hacer una pequeña modificación a la receta que aprendí de mi querida tía Pepita, quien me transmitió su pasión por la repostería.

Ahora, voy a compartir con vosotros mi versión de esta receta tan especial:

Ingredientes para hacer los buñuelos de calabaza valencianos

• 200 gramos de pulpa de calabaza asada
• 300 gramos de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 20 gramos de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 125 gramos de agua tibia
• 150 gramos de aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Elaboración de los buñuelos de calabaza valencianos

1. En un cuenco, mezclar el agua tibia con la sal y desmenuzar la levadura. Agregar la harina poco a poco y amasar hasta obtener una masa fina y sin grumos.
2. Tapar la masa con un paño o papel film y dejar reposar durante unos 30 minutos o hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
3. Calentar el aceite en una sartén honda.
4. Con la masa reposada, formar bolitas presionando con los dedos y haciendo un agujero en el centro. Aquí va un truco: si humedecéis ligeramente las manos con agua, os resultará más fácil manejar la masa y formar los buñuelos.
5. Freír los buñuelos en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
6. Retirar los buñuelos y escurrir sobre papel absorbente. Luego, rebozarlos con azúcar.

Maridaje

Estos deliciosos buñuelos de calabaza quedan perfectos acompañados de un reconfortante chocolate a la taza.

¡Y ahí los tenéis, queridos amigos de Dolce Cuore! Una receta que, aunque asociada a las Fallas, es perfecta para disfrutar en cualquier momento del año. Espero que os animéis a probarla y que os traiga un pedacito de la calidez y dulzura de Valencia a vuestros hogares. ¡Hasta la próxima, con más delicias en Dolce Cuore!