Recetas

Una de las recetas tropicales más finas.

Historia del mango.

El mango es una fruta tropical que se originó en el sur de Asia. Se propagó por todo el mundo a través de las rutas comerciales y fue llevado a las Américas por Cristobal Colón en su segundo viaje en 1493. Hoy en día, el mango es una fruta popular y versátil que se consume fresca o se utiliza en una variedad de platos y recetas debido a su sabor dulce y su valor nutricional.

Hoy quiero compartir esta receta contigo, ya que, era una de las frutas preferidas de mi madre, por eso en homenaje a ella hice este pastel de mango. Recordando mi infancia junto a ella, observándola cuanto cariño le ponía en cada receta que hacía.

INGREDIENTES DE PASTEL DE MANGO:

• 150 gr de harina
• 200 gr de harina de almendras
• 200 gr de azúcar de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Una pizca de sal
• 75 gr de mantequilla derretida
• 70 ml de leche de avena
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/4 de almendras en láminas
• 2 mangos

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANGO:

• Precalentar el horno a 175ºC
• Cortar los mangos.
• Mezclar los ingredientes secos, la harina, la harina de almendras, el azúcar de coco, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Reservar.
• En un bol mezclar los ingredientes húmedos, mantequilla derretida, avena, los huevos y el jarabe de arce.
• Verter los ingredientes líquidos con los secos, hasta formar una masa suave.
• En un molde engrasado poner la masa extendiéndola con una espátula.
• Espolvorear el azúcar, las almendras molidas y trocitos de mango que hayamos reservado por encima de. la masa antes de llevarlo al horno.
• Hornear 30 o 35 minutos.

TIP:

Para preparar el mango, sujeta la mitad del mango con una mano y con la otra , usa un cuchillo para cortar los trozos de mango a ras de la piel. De esta manera, los dados de mango se soltarán fácilmente de la piel.

MARIDAJE:

Acompañarlo con un coffe afrutado o un té con especias.

Con este postre te llevo conmigo a conocer un poquito más sobre esta maravillosa cultura.

Origen e historia del Baklava

La historia del Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que  los asirios, cerca del siglo VII a. C. fueron los primeros en colocar nueces trituradas entre unas pocas capas de masa de pan, añadiendo un poco de miel y hornéandolo en sus hornos de madera primitivos. Esta trempana versión del Baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.

Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotomia pronto descubrieron las delicias del Baklava y llevaron la receta a Atenas.

El mayor aporte de los griegos a la elaboración de la masa es la creación de una técnica de pastelería que hace posible amasarla hasta dejarla fina como una hoja, comparado a la áspera textura similar a la del pan de la elaboración asiria. Las capas de masa que lo forman  son tradicionalmente 33 en referencia a los años de vida de Cristo e la tierra.

Las capas de masa fueron creadas por los turcos en Asia Central y entre las capas de masa (que no incluye nueces) y las modernas masas hojaldradas (o masa Phylo) con la pasta de nueces que constituyen el moderno Baklava, es el alimento azerbaiyano. El desarrollo posterior habría ocurrido en las cocinas del Palacio de Topkapi, donde los jenízaros tenían una celebración anual llamada “Baklava Alayi”.

Cuando descubrí esta receta me llamó la atención y decidí probarla y me conquistó desde el primer instante.

Receta del Baklava

Espero que te animes a preparar este bocadito que está delicioso.

INGREDIENTES:

• 200 gr de pistachos
• 200 gr de nueces
• 400 gr de masa Phylo
• 150 gr azúcar
• 250 ml de agua
• 250 ml de miel
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de agua de Azahar
• 1 cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela.

ELABORACIÓN DEL BAKLAVA:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Trocea los pistachos y las nueces en trocitos muy pequeños.
3. Mezcla los pistachos y las nueces con la miel, la canela, la nuez moscada, el clavo molido y el agua de Azahar.
4. Pon en la bandeja del horno papel del horno y en la mesa de trabajo extiende dos láminas de masa Phylo. Con un palito de brocheta lo forras de papel film y lo colocas encima a unos centímetros del borde.
5. Derrite la mantequilla, pinta el borde de la masa y dobla hasta cubrir el palito. Pinta con mantequilla el resto de la masa.
6. Pon el relleno  en perpendicular al palito y enrolla con ayuda del  palito hasta llegar al final.
7. Saca el palito y corta el rollo en tres partes.
8. Mete en el horno a 180ºC unos 15 minutios  o hasta que estén doraditos.
9. Mientras tanto haz el almíbar con el azúcar, el agua y unas gotitas de agua de Azahar.
10. Cuando salgan del horno verter el almíbar y decorar con la mezcla de pistachos y nueces (que habremos reservado previamente).

TIPS:

• Si la piel de los pistachos cuesta sacar, podemos escaldarlos un par de minutos en agua hirviendo y dejarlas  enfríar.

¿Conocías esta receta?  ¿Alguna vez  has probado alguna receta turca?.

Te leo con amor…..

Hoy  te llevo de viaje muy lejos, a un país que aún no he visitado pero que, como alma aventurera, sé que lo haré algún día. ¿Adivinas a dónde te llevo? A Estados Unidos, un país colmado de una gran gastronomía y su repostería es conocida internacionalmente.Y que mejor  que llevarte conmigo a través de estas cookies. Y es que, ¿ quién  no conoce estas maravillosas galletas?

Origen e historia de las cookies con chispas de chocolate

Yo la conocí  hace muchos años en un canal de cocina que me encantaba. ¿Te cuento su origen? Es muy curioso porque,¿ a cuántos de nosotros nos ha pasado que de un error obtenemos una gran sorpresa? Pués esto le pasó con estas deliciosas galletas.

Concretamente se crearon en un Restaurante de Massachusetts y su creadora es Ruth Graves Wakefield en 1930. Ella era propietaria de Toll House Inn, en Whitman, un Restaurante muy popular que contaba con comida rápida. La popularidad del Restaurante no era solo debida a sus comidas con un estilo casero sino también a su política consistía en obsequiar a los comensales con una ración extra para que se la llevaran a su casa y la sirvieran para postre. Ella preparaba sus galletas con cacao en polvo, pero un día se quedó sin cacao y decidió probar con trocitos de chocolate. Una vez horneados se dió cuenta de que había obtenido unas galletas espectaculares con una textura diferente y con sus trocitos de chocolate con un sabor único.

Receta de Cookies con chispas de chocolate

¿Quieres saborear esta delicia? Aquí tienes la receta.

INGREDIENTES:

• 120 gr mantequilla sin sal.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 1 huevo mediano.
• Una cucharadita de vainilla en pasta.
• 5 gr de levadura.
• Una pizca de sal.
• 120 gr de chispas de chocolate.

ELABORACIÓN de las Cookies con chispas de Chocolate :

1. Precalienta el horno a 170ºC.
2. En un bol mezcla la harina, la levadura y la sal. Tamizar y reservar.
3. Bate la mantequilla junto el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Intenta no batir en exceso la masa.
4. Añade el  huevo y la vainilla y sigue batiendo.
5. Baja la velocidad de la batidora y añade los ingredientes secos que tenías reservados en dos veces, primero una mitad y luego la otra mitad.
6. Añade las chispas de chocolate y remueve con una espátula hasta que estén bien integrados.
7. Con una cuchara de helado ve cogiendo bolas de masa, las colocas en una bandeja con papel de horno separadas unos centímetros unas de otras y las llevas a la nevera por unos 25 o 90 minutos.
8. Transcurrido ese tiempo las horneas unos 12 ,minutos , hasta que estén doraditas.

TIPS:

• Usar los ingredientes a temperatura ambiente.
• Importante como dije anteriormente, dejar reposar la masa .
• Para hornearlas no aplastar la masa.

Esta receta es un auténtico éxito en mi casa y no hay semana que no las prepare con unas cookies caseras. Además, siempre intento hacer variaciones de ingredientes para sorprenderlos. ¿Las has probado alguna vez? Estoy segura que sí.

Te leo con amor…