Una de las recetas tropicales más finas.
Historia del mango.
El mango es una fruta tropical que se originó en el sur de Asia. Se propagó por todo el mundo a través de las rutas comerciales y fue llevado a las Américas por Cristobal Colón en su segundo viaje en 1493. Hoy en día, el mango es una fruta popular y versátil que se consume fresca o se utiliza en una variedad de platos y recetas debido a su sabor dulce y su valor nutricional.
Hoy quiero compartir esta receta contigo, ya que, era una de las frutas preferidas de mi madre, por eso en homenaje a ella hice este pastel de mango. Recordando mi infancia junto a ella, observándola cuanto cariño le ponía en cada receta que hacía.
INGREDIENTES DE PASTEL DE MANGO:
- 150 gr de harina
- 200 gr de harina de almendras
- 200 gr de azúcar de coco
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 75 gr de mantequilla derretida
- 70 ml de leche de avena
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/4 de almendras en láminas
- 2 mangos
ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANGO:
- Precalentar el horno a 175ºC
- Cortar los mangos.
- Mezclar los ingredientes secos, la harina, la harina de almendras, el azúcar de coco, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Reservar.
- En un bol mezclar los ingredientes húmedos, mantequilla derretida, avena, los huevos y el jarabe de arce.
- Verter los ingredientes líquidos con los secos, hasta formar una masa suave.
- En un molde engrasado poner la masa extendiéndola con una espátula.
- Espolvorear el azúcar, las almendras molidas y trocitos de mango que hayamos reservado por encima de. la masa antes de llevarlo al horno.
- Hornear 30 o 35 minutos.
TIP:
Para preparar el mango, sujeta la mitad del mango con una mano y con la otra , usa un cuchillo para cortar los trozos de mango a ras de la piel. De esta manera, los dados de mango se soltarán fácilmente de la piel.
MARIDAJE:
Acompañarlo con un coffe afrutado o un té con especias.
