Hoy os llevo de viaje a mi segunda tierra, Galicia. Como dice la letra de la canción de Juan Pardo: “donde el cielo y las gaviotas pintan la brisa, donde el traje de novia es verde, hay una tierra y un mar muy fuerte como una sonrisa, eso es Galicia”.
En este día tan especial, el día de Santiago Apóstol, día de Galicia, quiero compartir con vosotros una receta muy querida y significativa para mí: la Tarta de Santiago. Esta tarta, además de ser un delicioso postre, tiene una gran importancia en la tradición gallega y en la festividad del santo, celebrada con entusiasmo por los peregrinos que recorren el famoso Camino de Santiago.
Historia de la Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago es un postre tradicional gallego que se remonta a siglos atrás. Se caracteriza por su sencillez y su sabor a almendra. Esta tarta se reconoció oficialmente en el año 1577, cuando se menciona en las recetas de repostería de la época. Su origen está ligado a la peregrinación a Santiago de Compostela, donde los pasteleros comenzaron a decorar la tarta con la cruz de Santiago, símbolo del santo y de la ciudad.
Se cuenta que la Tarta de Santiago nació en las cocinas de los monasterios gallegos, donde los monjes, en su devoción por Santiago Apóstol, crearon una receta que capturaba la esencia de la tierra y el espíritu de sus gentes. La tarta, hecha principalmente de almendras, azúcar y huevos, se convirtió rápidamente en un símbolo de la hospitalidad gallega, ofreciendo un dulce descanso a los peregrinos cansados que llegaban a Santiago de Compostela.
La popularidad de la tarta creció con el tiempo, y en el año 1577, su receta fue documentada oficialmente en los registros de repostería de la época. Sin embargo, fue en el siglo XX cuando la Tarta de Santiago adquirió su distintivo emblema: la cruz de Santiago. Esta decoración, realizada con azúcar glas, se convirtió en una marca registrada de la tarta, representando no solo la devoción al santo, sino también el amor y el orgullo de los gallegos por su cultura y tradiciones.
La Tarta de Santiago no es solo un postre, sino un testimonio vivo de la historia y el espíritu de Galicia. Cada bocado es un viaje en el tiempo, un recordatorio de las historias de fe, esperanza y perseverancia que se entrelazan en el Camino de Santiago. Y hoy, comparto esta receta contigo, para que tú también puedas saborear un pedacito de esta mágica tierra.
Receta de Tarta de Santiago
Esta receta se la dedico primero a uno de mis tesoros, mi hijo Aleixo, que nació en Vigo. Con él descubrí ese sentimiento maternal que llevamos las mamis. También se la dedico a toda mi gente gallega, mis amigos que se han convertido en mi gran familia.
Ingredientes de la Tarta de Santiago
A continuación, te dejo los ingredientes para preparar esta deliciosa tarta en casa:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación de la Tarta de Santiago
Así que, como todos los años hago esta receta en mi casa como tradición, ya que hace unos años tuve el privilegio de vivir en Galicia, quiero compartirla contigo. Esta receta la guardo con mucho cariño, ya que me la enseñó la bisabuela de mi hijo, la abuela Consuelo, una típica mujer gallega.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
- Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
- Preparar el molde: Engrasa un molde redondo con mantequilla y vierte la mezcla en él.
- Hornear: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Enfriar y decorar: Deja enfriar la tarta y desmóldala. Una vez fría, decora con azúcar glas, utilizando una plantilla de la cruz de Santiago para lograr el diseño tradicional.
Te animo a que hagas esta receta y, si la haces, que me comentes cómo te ha salido. ¿Has hecho el Camino de Santiago? ¿Conocías la receta de la Tarta de Santiago? Te leo con dulzura.
Disfruta de este dulce viaje a Galicia y celebra conmigo esta maravillosa tradición.
